Ingredientes
4huevos
500 gtomate triturado
1pimiento rojo
1cebolla
2dientes de ajo
1 cdta.comino molido
1 cdta.pimentón
Preparación
Sofríe las verduras
Cocina la cebolla y el pimiento con aceite y una pizca de sal hasta que estén tiernos.
Añade las especias
Incorpora el ajo, el comino y el pimentón. Remueve brevemente para liberar los aromas sin quemarlos.
Reduce el tomate
Añade el tomate y cocina a fuego medio hasta obtener una salsa espesa capaz de sostener los huevos.
Cuaja los huevos
Abre cuatro huecos en la salsa, añade los huevos, tapa y cocina hasta que la clara esté firme y la yema conserve cremosidad.
Sirve directamente en la sartén con hierbas frescas y pan tostado para recoger la salsa.
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